淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当(dāng)调是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的(de)话等(děng)所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在(zài)快熟的(de)时候弄。

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