为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会(huì)显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患(huàn)者(zhě)和(hé)火气大的(de)人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重患者的(de)病(bìng)情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃(chī)的话可(kě)以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃(wèi)气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚患者(zhě)如产皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思妇(fù)、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具(jù)有(y皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思ǒu)营养，含(hán)有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的(de)生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道(dào)会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白(bái)质遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物质不能(néng)很好的(de)析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的(de)，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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