螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不(bù)会影(yǐng)响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊　螺(l网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊uó)蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底(dǐ)经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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