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银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无(wú)味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白(bái)色中带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干(gàn)银耳的(de)时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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