家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩guō)的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也(y五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩ě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直(zhí)接传递给(gěi)食(shí)材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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