鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外(wài)可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成(chéng)熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人(rén)体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白来源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面(miàn)需(xū)要进行(xíng)愈(yù)合的患(huàn)者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可(kě)能(néng)出现(xiàn)高脂(zhī)血症或(huò)者高血压等状况。

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