金融(róng)界(jiè)4月23日消息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得(dé)利斯(sī)、惠发食(shí)品(pǐn)、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投资者(zhě)互动平台，也(yě)有不少上市公司被(bèi)投资者问及相关问题(tí)，现在(zài)，券商分析(xī)师们也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品团队团队发布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪(jì)实》，该文章(zhāng)的(de)核心观点(diǎn)如(rú)下(xià)：本周我们(men)调(diào)研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随(suí)着线下消费(fèi)场(chǎng)景的(de)复苏(sū)，颇具(jù)特色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带(dài)动市(shì)内大小门店及周边(biān)购物(wù)/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均(jūn)已(yǐ)订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有(yǒu)部(bù)分食客自带白酒。据我们(men)走(zǒu)访(fǎng)和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地(dì)人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新(xīn)高(gāo)，我们预计包括烧烤场(chǎng)景(jǐng)在(zài)内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前(qián)来体验，后随着社(shè)交媒体广泛传(chuán)播，游(yóu)客络(luò)绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对许多消(xiāo)费者(zhě)来说是全(quán)新的(de)体验(yàn)，在线下消费(fèi)场景复苏的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时(shí)间(jiān)以及就餐流程(chéng)，该团(tuán)队(duì)还在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了(le)解，淄(zī)博地区烧烤店(diàn)之(zhī)间的差异主要体现(xiàn)在肉质(zhì)和(hé)腌制过程(chéng)上，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也(yě)会前往其(qí)他(tā)小店(diàn)（如社区烧(shāo)烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆(yuán)形薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年(nián)的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边几家烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应(yīng)，许多(duō)游客即便排(pái)不(bù)上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时(shí)间相对(duì)灵活的大学生群(qún)体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前(qián)来(lái)，从车牌(pái)来看包括但不限(xiàn)于山东其他(tā)地区、北京(jīng)、天津、河(hé)北、河南、安徽等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村这类(lèi)门店(diàn)面(miàn)积(jī)和客流量(liàng)较大的地(dì)方(fāng)也有(yǒu)不(bù)少主播过来探店，淄(zī)博市政府出动了大(dà)量(liàng)工作(zuò)人员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红直播并不影(yǐng)响其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各个(gè)景(jǐng)点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有了明(míng)显提升。

　　该团(tuán)队(duì)指出(chū)，淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政(zhèng)府采取了一(yī)系列(liè)措施保障和丰富(fù)游客体验，热(rè)度有望延续。

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