银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感物(wù)质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过(guò)期(qī)的(de)银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反应了(le)则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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