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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东(dōng)南亚(yà)各国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗(shī)人姚思(sī)勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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