淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例也可(kě)根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀(diàn)粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下锅之后(hò将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物u)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了(le)。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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