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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合(hé)物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和通明(míng)度都不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光(guā江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句ng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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