干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用这个(gè)办法。

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　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。<025是哪里的区号，025是哪里的区号查询/p>

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水025是哪里的区号，025是哪里的区号查询煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟(shú)。

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