1、海(hǎi)带的(de)质量，一般从其(qí)长度、宽度、厚度(dù)、颜(yán)色及含有杂质多少而定。

　　淡(dàn)干或咸干海带(dài)，均以叶(yè)带长(zhǎng)而宽厚，不带(dài)根，深褐(hè)或褐绿色，花(huā)斑少，黄白梢极少，无杂质和少含沙(shā)粒，手(shǒu)摸干燥(zào)的为上(shàng)等(děng)。

　　2、如果颜色不正，带薄而短小(xiǎo)，不整齐，褐黄色的较多，杂(zá)质较多，则为次品。

　　3、市场上销售的海带有淡干(gàn)品和咸干(gàn)品。

　　淡干海带含水(shuǐ)分少，含(hán)盐量低，是(shì)将(jiāng)鲜海带在日光(guāng)下晒制而成的。

　　咸干海带含水(shuǐ)量(liàng)略高，含盐量也高，它是通过一层海带一(yī)层盐地(dì)腌(yān)制后晒于而成的。

怎样辨别海带(dài)的好坏

　　如何识别化(huà)学加(jiā)工过的海(hǎi)带

　　看颜色(sè)

　　褐(hè)绿、土黄的海带才正常。

　　褐绿色或者(zhě)土黄色的海(hǎi)带是比(bǐ)较(jiào)正(zhèng)常的颜色;墨(mò)绿色的海(hǎi)带是鲜(xiān)海带经过烫(tàng)煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍(zì)、脱水等工序加工而成，一般用作(zuò)凉拌菜;而翠(cuì)绿色的海带可能(néng)是经过添加色素浸(jìn)泡而(ér)成(chéng)，消费者(zhě)在选择时要特(tè)别注意。

　　凭手感

　　褐(hè)绿(lǜ)色的(de)海(hǎi)带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工(gōng)后，表面就(jiù)没有什么黏(nián)性了。

　　经过化(huà)学处理的海带，摸起(qǐ)来没有(yǒu)韧性(xìng)。

　　闻味道

　　没经(jīng)过漂染(rǎn)的海带，海鲜(xiān)的(de)味道比较(jiào)浓厚，经过(guò)漂染处(chù)理(lǐ)过的(de)海带，海(hǎi)鲜的味道(dào)就(jiù)有所减少(shǎo)。

　　此外，干海带(dài)选带白霜的。

　　海带(dài)含碘高(gāo)并(bìng)含有一(yī)种叫(jiào)做(zuò)甘露醇的物质，这两种(zhǒng)物质会(huì)呈白色粉末状附(fù)着在干(gàn)海带表面，因此，挑选(xuǎn)表面(miàn)有白霜的深褐(hè)色干海带是

　　比较好的。

　　如果(guǒ)干海带呈现(xiàn)部分红色或者部分黄色(sè)就不要选择了，这(zhè)样的海带有可能(néng)是被污染的，质量和营养价值(zhí)会差一(yī)些。

　　另(lìng)外，干海带也有浓厚的海鲜味(wèi)，如果

　　出现了其他异味(wèi)，说明海带的质量也打(dǎ)了(le)折扣。

　　海带是(shì)含碘最高的食品，还含有一种贵重营养药(yào)品(pǐn)——甘(gān)露醇(chún)。

　　海带(dài)历(lì)的碘和甘(gān)露(lù)醇，多附在(zài)它的(de)表(biǎo)层，尤其是甘(gān)露醇，呈白(bái)色粉状附在海(hǎi)带(dài)的表面。

　　因此，白色粉(fěn)末(mò)附着(zhe)的多少是(shì)测定(dìng)海带质量(liàng)高低的首要条件(jiàn)。

　　这是鉴别的方法之一。

　　其次，海带(dài)的叶(yè)子(zi)以肥厚，够长(zhǎng)够宽为佳。

　　第(dì)三，海带的颜色以紫中微黄，近似透明为优。

　　第四，海(hǎi)带经加工捆绑(bǎng)后，以无杂(zá)质(zhì)，整洁干净，无霉变的为合格品。

　　海带是公认(rèn)最有营养的食物(wù)，它可(kě)多思善妒是什么意思，古代善妒是什么意思是碱性食物，而且价格(gé)非(fēi)常便(biàn)宜，多食用(yòng)对(duì)健康是非(fēi)常(cháng)有益的。

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