干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道(dào)的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌红楼梦多少字(yān)制(zhì)再(zài)经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清(q红楼梦多少字īng)水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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