家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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