干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再(zài)用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)建军是哪一年怎(zě建军是哪一年n)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(建军是哪一年xiān)把皮放(fàng)在火上(shàng)烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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