淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)宝马和特斯拉哪个档次高

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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