近(jìn)一个月来，“淄博(bó)烧(shāo)烤”话题持(chí)续(xù)火热(rè)并吸(xī)引了全国各地(dì)的(de)关注。小红书数(shù)据(jù)显示，“淄博烧烤”一词(cí)在清明节后(hòu)，搜索指数一周内(nèi)上涨了(le)4.8倍，是(shì)上(shàng)月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视(shì)频平台的搜索量(liàng)也出现暴涨趋(qū)势(shì)，截止4月18日，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话(huà)题在抖音平(píng)台共有38.2亿次播(bō)放量。

　　因(yīn)烧烤火出圈，3月以来淄(zī)博火车(chē)站周末发送旅客量(liàng)连(lián)创(chuàng)3年来(lái)单日新(xīn)高，其中不少都是前(qián)来品尝“淄博烧烤”的(de)游客。多个OTA平(píng)台(tái)数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，淄博位列(liè)“五一”期(qī)间高(gāo)铁热门(mén)目(mù)的(de)地榜(bǎng)单。

　　目(mù)前，淄博(bó)市现存烧烤相关(guān)企(qǐ)业3220余家，行业前景十分广阔。在全(quán)国50余万家的烧烤企业(yè)中，为何(hé)“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给(gěi)这座城市带来了哪些商机(jī)？本期钛(tài)媒体·钛(tài)度图闻(wén)试图从数据层(céng)面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆(bào)网络(luò) 从大学(xué)生(shēng)到中年人都为之心动　

　　在近(jìn)一个(gè)月的时间里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相(xiāng)关话题(tí)火爆出圈(quān)，在(zài)包括(kuò)微博、抖音、小红书等平(píng)台迅速(sù)传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的第一波热(rè)度(dù)出现在(zài)3月(yuè)5日左右(yòu)，“大学生组团(tuán)到淄(zī)博吃烧烤”这一话题(tí)让“淄博(bó)烧烤”在小红书(shū)及抖音平台出现了第一(yī)个热度小高峰；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤专(zhuān)门开了一场新(xīn)闻(wén)发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音均出现(xiàn)了热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖(dǒu)音大V博主摸(mō)底淄博10家(jiā)烧烤摊位，发(fā)现没有一家(jiā)店铺缺斤少(shǎo)两，淄博当地人实在真诚的品(pǐn)质再次(cì)把淄博烧烤推上高热度。“淄(zī)博烧烤”的传播度迅速扩大，也离不开官方的助推，从加开24列(liè)从(cóng)济南至(zhì)淄博间的周(zhōu)末往(wǎng)返(fǎn)“烧烤专列”到(dào)新增21条定制烧(shāo)烤(kǎo)公交专线等一系(xì)列“保姆式服务”出台，“淄(zī)博烧烤”热度在各大平台不(bù)断(duàn)上升，“淄博(bó)烧(shāo)烤”及“淄博”这一城市成为(wèi)互联(lián)网最新顶流。

　　助推(tuī)“淄博烧烤(kǎo)”走红的(de)群体是谁？巨量(liàng)算数数据(jù)显(xiǎn)示，在抖音平(píng)台上，山(shān)东省(shěng)济南市(shì)观看“淄博(bó)烧(shāo)烤”相关话题(tí)视频的人群最多，其次(cì)是北京市和山东省青岛市。而在年龄分布上(shàng)，不管是(shì)18岁的大学生，还是50岁+的中(zhōng)年人，都对“淄(zī)博烧烤”十分心(xīn)动。其中(zhōng)，31-40岁年龄段的人(rén)群(qún)最(zuì)爱观看“淄博(bó)烧(shāo)烤”相(xiāng)关视频，占比近3成(chéng)；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群(qún)排(pái)名第三。综合(hé)来看，18-40岁的年轻消(xiāo)费群体(tǐ)是“淄博烧烤(kǎo)”的忠(zhōng)实(shí)粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”行业增势迅 猛价格与爆火前相差不大

　　在“淄(zī)博烧烤(kǎo)”持续火(huǒ)爆的同时(shí)，为营造良好消费环境，淄(zī)博(bó)官方也发布规范(fàn)经营者价格行为提醒告诫(jiè)书，包(bāo)括烧(shāo)烤等商户执行市场调(diào)节价的，要依法合理制定价格(gé)标准，依法明码标价，不得拒(jù)绝或不(bù)履行价格承诺，不(bù)得(dé)随意涨价，严禁收取(qǔ)未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的整(zhěng)体价格(gé)与爆火(huǒ)前相差不大(dà)。“淄博烧(shāo)烤”的价格比较便宜，肉类的(de)价格基本为(wèi)1.5元(yuán)-3元/串，海鲜类(lèi)价格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼(bǐng)价(jià)格为2元/袋(dài)，小葱(cōng)酱(jiàng)价格基本在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使(shǐ)点上20串五花肉，用上(shàng)一包(bāo)小饼加(jiā)蘸料，三四十块就(jiù)能吃很饱，性价比极高(gāo)。

　　淄(zī)博市(shì)烧烤行业目(mù)前正处于快速发展的阶段。企查(chá)查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增(zēng)注册烧烤企业在20家(jiā)左右；从2015年以后，淄博(bó)市烧(shāo)烤(kǎo)企业(yè)每年新增注册(cè)量均(jūn)超(chāo)百家，呈(chéng)快速增长态势(shì)。其中，2021年，淄博市烧烤新增企(qǐ)业注册(cè)量为620家，达(dá)十(shí)年间之最。截止2023年(nián)4月18日，不到(dào)4个月的时间，淄博市烧烤新增企业已达(dá)541家，比2022年(nián)全年新增(zēng)数量(liàng)只差40家(jiā)。目前，淄博市(shì)现存烧(shāo)烤相关企业(yè)3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博成新晋网红(hóng)城市

　　自“淄博烧烤”火(huǒ)了(le)以来，淄博成为(wèi)新晋旅游网红城市，淄博(bó)各(gè)火车站客流(liú)量持续升温，全国各地的(de)游客纷纷(fēn)去淄博吃(chī)烧(shāo)烤，烧烤(kǎo)成为了淄博市的新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄博火(huǒ)车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万(广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良wàn)人(rén)次，到(dào)发旅客数量呈持(chí)续上升趋势，并打破(pò)近三(sān)年来车(chē)站单日到(dào)发旅客数新高。尤其(qí)是周末时间，客流量更为(wèi)旺盛。其中(zhōng)3月18日，淄博(bó)站(zhàn)发送(sòng)旅客2.38万人次(cì)，到达3.3万人次，合计5.68万人(rén)次，比春运客流(liú)量还要大。

　　3月(yuè)31日(rì)-4月(yuè)23日，国铁济南局加开(kāi)24列从(cóng)济南(nán)至(zhì)淄(zī)博间(jiān)的周末往(wǎng)返“烧(shāo)烤专列”，40分钟左右(yòu)就可到达。淄(zī)博市客流量再创新高(gāo)。4月15日，淄(zī)博火(huǒ)车(chē)站到达旅客32602人(rén)次、发送旅客51033人(rén)次，到发合(hé)计83635人(rén)次(cì)，创车站(zhàn)单日(rì)到发旅(lǚ)客(kè)数(shù)历史纪(jì)录。

　　山东省内的人群凭借着地(dì)理优势(shì)，在(zài)周末来一场说走就走的旅行更为便(biàn)捷(jié)。百(bǎi)度迁徙平台数据显(xiǎn)示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市的客源地前十榜单中(zhōng)均来自山东境内的城市(shì)，但在走(zǒu)红后，天(tiān)津市和北(běi)京(jīng)市也(yě)跻身前十(shí)榜单中。其(qí)中，迁入(rù)淄博市的最大客源地从滨州市(shì)变成了济南市，毕竟从济南(nán)坐高铁过(guò)去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄(zī)博市。OTA平台(tái)数据显示，4月(yuè)14日(rì)、15日(rì)两天，“淄博”火车票搜索(suǒ)增幅(fú)位居全(quán)国第一，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京(jīng)南-淄博”火(huǒ)车票开(kāi)售不到1分(fēn)钟就(jiù)被秒(miǎo)空。

　　随(suí)着游客扎堆出行(xíng)，淄博(bó)也即(jí)将迎接近年来(lái)最火热的“五一”。数据显示，“五一”期(qī)间(jiān)高铁热门目的地(dì)榜(bǎng)单中淄博均位(wèi)列前十。与此(cǐ)同(tóng)时，烧烤也(yě)带动了(le)淄博市旅游服(fú)务(wù)业(yè)等(děng)的发展。OTA平台数据显(xiǎn)示，“五一”期间淄博(bó)旅游订(dìng)单（含酒店、景点门票）同比(bǐ)增(zēng)长超(chāo)2000％，“五一”期间淄博市(shì)的住宿预订量较2019年上涨800％，增(zēng)幅(fú)位(wèi)居山东第一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄(zī)博市发展(zhǎn)的新契机。淄博(bó)当(dāng)地(dì)的文广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良旅局纷纷出战，文(wén)旅(lǚ)局长成为(wèi)“淄(zī)博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁上开直播教网友如何品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博的热度持续(xù)升温(wēn)。

　　另外(wài)，淄博相关(guān)部门(mén)还(hái)开始(shǐ)从烧烤延伸至人才招引(yǐn)等(děng)领域，为符(fú)合条件(jiàn)的来淄(zī)求职(zhí)、就业(yè)的青年学生提供入住(zhù)优(yōu)惠条件和生活补贴。

　　用(yòng)烧烤(kǎo)带火一座城，背后(hòu)离不开政策的的扶持和完善的发展理念。借(jiè)着烧烤热潮，淄博(bó)把(bǎ)线上“流量”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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