银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会(huì)利(lì)用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo电流单位1a等于多少毫安，电流1a等于多少mah)还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的(de)银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的(de)，过(guò)期(qī)一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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