淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读(tòu)明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适(shì)量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读的效果的,若(ruò)是使用的非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都下锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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