干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一(yī)个一本书多重，一本书多重有一斤吗小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这(zhè)个味道(dào)的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。一本书多重，一本书多重有一斤吗

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里一(yī)部(bù)分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是(shì)很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊一本书多重，一本书多重有一斤吗肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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