家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较(jiào离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗)好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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