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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。1km等于多少米 1km是不是1公里p>

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外(wài)商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量(liàng)的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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