干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五(wǔ)个(gè)小时之后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài抓蚯蚓真的能赚钱吗)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧抓蚯蚓真的能赚钱吗焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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