金融界4月23日消息(xī) 淄博烧(shāo)烤的(de)热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙(lóng)大美(měi)食、西王(wáng)食(shí)品等等，在投资者(zhě)互动平台，也(yě)有不少上市公司被投资者问及相关(guān)问题，现(xiàn)在，券商分析师们(men)也(yě)开始动起来(lái)，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团(tuán)队(duì)团(tuán)队发(fā)布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我(wǒ)们(men)调(diào)研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复(fù)苏，颇具特(tè)色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热度持续升(shēng)高，带(dài)动(dòng)市内大小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄博五(wǔ)一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量(liàng)为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也有(yǒu)部分食客自(zì)带白酒。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤(pí)居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游(yóu)客饮(yǐn)用量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预(yù)计包括(kuò)烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费(fèi)动销有望加速(sù)。

　　对(duì)于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高(gāo)。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学生组团前(qián)来体验，后(hòu)随(suí)着社交媒(méi)体广泛(fàn)传(chuá家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利n)播，游客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧(shāo)烤大火主要(yào)源自(zì)良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地(dì)区特(tè)有的“方桌火炉(lú)小马扎，露(lù)天(tiān)碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费者(zhě)来(lái)说是(shì)全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场景复苏的(de)背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧(shāo)烤的人气聚(jù)集地、营(yíng)业时间(jiān)以及就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的差(chà)异主要体(tǐ)现在肉质(zhì)和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选择以(yǐ)上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会(huì)前往其他小店（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大(dà)店(diàn)中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的名(míng)气带动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚(jù)效(xiào)应(yīng)，许多游客即便排不上号(hào)也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青年(nián)为(wèi)主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活(huó)的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁(tiě)前来(lái)打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不(bù)限(xiàn)于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安(ān)徽(huī)等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量(liàng)较大的(de)地方也有不少主播(bō)过来探店，淄博市政府出动了(le)大量工作人员监(jiān)督(dū)规范其行为，整体上网红直播并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了(le)明显提(tí)升(shē家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利ng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政(zhèng)府采取了一系列(liè)措(cuò)施保障和(hé)丰(fēng)富游客体(tǐ)验，热度有望延续。

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