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甜葡萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一(yī)颗颗散(sàn)落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容易(yì)发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮很可能残留(liú)农药(yào)，清洗葡萄(táo)的环节就(jiù)相当重要，最(zuì)好能够(gòu)逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾(liàng)干葡(pú)萄(táo)把葡萄盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的容(róng)器当中，等(děng)葡萄表面没(méi)有水珠就(jiù)可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选择(zé)容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶(píng)，但不主张用(yòng)塑(sù)料容器，因为塑料(liào)很可(kě)能会与酒(jiǔ)精发生化学反应(yīng)，并产生一(yī)些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操作办法是(shì)抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛子密(mì)封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天热时(shí)，葡(pú)萄发酵时间(jiān)需要20天(tiān)至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮(fú)在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄(táo)品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明不(bù)够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和(hé)籽(zǐ)粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或(huò)多但(dàn)味少，无香气，酸(suān)味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样(yàng)的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(g刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音uān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光(guāng)照程度(dù)最(zuì)差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最(zuì)下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多(duō)许(xǔ)多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全(quán)不加(jiā)热(rè)，其中的维生素能最大限度地保存下(xià)来，还(hái)能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的(de)真实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况(kuàng)进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番(fān)茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定(dìng)。刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一(yī)个(gè)明(míng)显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能(néng)力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为(wèi)果(guǒ)蔬刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音中(zhōng)都存在维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们(men)在细胞(bāo)中平日独(dú)居一(yī)室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗(kàng)氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会(huì)混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时(shí)候不吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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