一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiān2022中国挖了乌克兰多少人才，中国从乌克兰引进了多少人才g)椿(chūn)——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上2022中国挖了乌克兰多少人才，中国从乌克兰引进了多少人才(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量(liàng)、2022中国挖了乌克兰多少人才，中国从乌克兰引进了多少人才高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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