家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(sh少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的ǐ)用时保温效(xi少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的ào)果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这样，您(nín)会得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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