鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热(rè)开水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋(dàn)被保送了高考可以瞎写吗，被保送了高考考得很差还能录取吗液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然(rán)是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期(qī)有手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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