一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌(xīn)的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

好好记住我在你体内的感觉香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆(dòu)腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食好好记住我在你体内的感觉用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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