银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的(de)香味(wèi)，多(duō)放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会(huì)更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃起来味道(dào)也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那(nà)么(me)纯(chún)净的，很多(duō)都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看(kàn)，有些商(shāng)贩(fàn)会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的(de)银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干(关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗gàn)银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人(rén)体(tǐ)有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分(fēn)因此(cǐ)很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而(ér)关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则(zé)不建议(yì)继续食用。

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