一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿戴choker就是m吗，戴choker什么意思 24px;'>戴choker就是m吗，戴choker什么意思末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，戴choker就是m吗，戴choker什么意思快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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