咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造等(děng)问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃(chī)起来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在广东的(de)各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的(de)我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于我国以外的(de)唐(táng)人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个传(chuán)说。第一个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干，切小块(kuài)，用(yòng)刀尖在每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调(diào)理滋(zī)味，觉得甜(tián)了(le)就加(jiā)点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了(le)能(néng)够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉(ròu河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖)上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切(qiè)网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖者是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味(wèi)，也能够(gòu)直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡(pào)。

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