干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮(北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？zhǔ)或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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