奶油发酵而成(chéng) 奶(nǎi)油(yóu)奶酪开封后非常容易变(biàn)质，所以要尽(jǐn)早食用。

　　制作原理：奶油乳酸菌发酵(发酵过程中最(zuì)高温不(bù)可高于六十度)然后(hòu)加热至70-80度(dù)放入凝乳酶凝固(gù)、过(guò)滤。

　　挤压成(chéng)型(xíng)。

奶(nǎi)油奶酪(lào)和淡(dàn)奶油的区(qū)别

　　奶油奶酪主要用于制作(zuò)芝士蛋糕或酱类的(de)点心(xīn)，淡奶油一般(bān)经(jīng)过(guò)拌打可以作为装饰(shì)性材(cái)料直接吃，而奶酪(lào)不会(huì)。

　　奶油奶酪(lào)。

　　英(yīng)文名字是(shì)cream cheese，和奶(nǎi)酪(lào)不(bù)同的是，奶油奶(nǎi)酪还是(shì)一种未成熟(shú)的全脂奶酪，很柔(róu)软颜色洁白，看起(qǐ)来有(yǒu)些像打发(fā)后的淡(dàn)奶油。

　　奶油奶酪的(de)原料是牛奶(nǎi)，还添加了鲜奶油(yóu)或者是鲜奶油和牛(niú)乳的(de)混合物，所有(yǒu)口感很细腻，不过这样(yàng)却会让奶油奶酪很容易(yì)吸收(shōu)其它食物的味道(dào)，所以保存起来有些困难。

　　淡奶油。

　　可以说淡(dàn)奶油和奶油奶酪是真(zhēn)闺蜜(mì)，但绝对(duì)不(bù)是同一种材料。

　　淡奶油(yóu)也叫做稀奶油，生日趴上(shàng)的蛋糕表面那(nà)一层层的奶油就是淡(dàn)奶油啦，打发之后(hòu)的淡奶油(yóu)，口感很细腻柔(róu)软(ruǎn)，有(yǒu)种吃(chī)棉花(huā)糖的感觉。

　　一般是用(yòng)来(lái)裱花用的。

奶(nǎi)油(yóu)奶酪怎么吃

　　1、奶油(yóu)奶酪放室温融化哈，倒入(rù)一个小碗(wǎn)里，加入白砂糖和面包屑拌匀。

　　2、黄油(yóu)放(fàng)在锅(guō)里融化(huà)哈，装在小碗里(lǐ)。

　　3、将黄油之(zhī)外的材料(liào)都装入(rù)面包桶里面合(hé)成面，之后加入黄油继续揉面(miàn)团。

　　4、当面团发酵到两倍大的(de)时候，去除揉圆，放置(zhì)10分钟。

　　5、将(jiāng)面(miàn)团擀成圆饼，步(bù)骤1做好(hǎo)的馅料包好收(shōu)口，继续擀成圆(yuán)饼(bǐng)。

　　6、当面团继续发酵至1.5倍的时(shí)候，表(biǎo)面(miàn)刷上蛋液，撒上杏仁片。

　　7、烤箱预热中层(céng)小火160度，下火190度(dù)，将面(miàn)团放入(rù)里面烤25分钟。

淡奶油怎(zěn)么打发

　　1、把用(yòng)来打奶油的盆在冰箱里冷冻一(yī)下约半个小(xiǎo)时，或冷藏3-4小时(shí);

　　2、在打发的时候在(zài)下(xià)面垫冰块来(lái)打也可以(yǐ)垫点冻(dòng)肉冻鱼之(zhī)类的，用电动打(dǎ)蛋器(qì)的高速，迅速打(dǎ)发淡奶油;

　　3、隔的(de)时间久了，打蛋头(tóu)跟奶油之间也会摩擦产(chǎn)生热量加上室内的温度，都会让(ràng)奶油(yóu)融化，打发淡奶(nǎi)油(yóu)的时(shí)候(hòu)最好是加糖粉，效果(guǒ)非常好，因为(wèi)糖粉(fěn)融化的更快，能给淡奶油发泡起很大作用(yòng)。

　　4、还一点要注意的就(jiù)是(shì)不要(yào)打发过头，淡(dàn)奶油不象蛋清，打好久都不会过，要把握好时(shí)间。

　　不过如果已经打过头的奶油也不(bù)要(yào)紧(jǐn)，不要(yào)倒(dào)掉，它可以做面包、蛋(dàn)挞等不需要(yào)打发的点(diǎn)心。

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