淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的(de)原因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比(衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗bǐ)例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的(de)话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就(ji衣服奶茶渍怎么去除 干了的奶茶渍能洗掉吗ù)可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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