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甜葡(pú)萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的(de)葡(pú)萄、提(tí)子(zi)、马奶子等(děng)，乌克兰人口多少亿人2022，乌克兰有多少人口2020都(dōu)是可(kě)以用来制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表皮(pí)很(hěn)可(kě)能残留(liú)农药(yào)，清洗葡萄的环(huán)节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮(pí)特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一(yī)些有毒(dú)物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄(táo)和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤(jīn)糖(táng)，但是(shì)不能不放糖，因(yīn)为乌克兰人口多少亿人2022，乌克兰有多少人口2020(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的(de)重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加(jiā)封保存(cún)将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需(xū)放在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不(bù)要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每(měi)一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜(tián)葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先(xiān)要(yào)注意外观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度(dù)适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试(shì)耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡(pú)萄(táo)，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡(pú)萄(táo)，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全不(bù)加(jiā)热(rè)，其中的维生素能最(zuì)大(dà)限度地保(bǎo)存下来(lái)，还(hái)能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点(diǎn)的(de)真实性(xìng)，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留的(de)情况(kuàng)进行(xíng)了(le)测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容(róng)易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的(de)番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测(cè)定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的(de)维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会(huì)有(yǒu)一个(gè)明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力(lì)会(huì)逐渐(jiàn)下(xià)降(jiàng)。

　　这是(shì)因为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素(sù)C、多酚类(lèi)物质等(děng)抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬(shū)榨(zhà)汁机(jī)，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些成分就会(huì)混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生(shēng)素(sù)C就会大(dà)量(liàng)损(sǔn)失(shī)，有(yǒu)保健作(zuò)用的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损(sǔn)失(shī)90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候不吃青(qīng)菜，而(ér)用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一(yī)些酶类(lèi)，减少营养物(wù)质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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