一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇(绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维(wéi)生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠(绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下(xià)香麦(mài)菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一(yī)定(dìng)不能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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