面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊(a)以及面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合(hé)适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的(de)比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整理以(yǐ)下(xià)的(de)生活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物(wù)或碱(jiǎn)性食(shí)物，并(bìng)不(bù)是(shì)指味道酸(suān)或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离(lí)子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一(yī)般(bān)按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的(de)温(wēn)度处进行2次醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节(jié)可以适量的(de)调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放(fàng)就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面粉

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