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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较(jiào)容易熟，一(yī)般蒸5分钟(zhōng)左右口感(gǎn)比较好，也不会(huì)破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开(kāi)小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什(shén)么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美(měi)食之一，南方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃(chī)的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可(kě)以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下破坏(huài)表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多(duō)了就会(huì)造成水与蛋分(fēn)离，无(wú)法成型；要是水加少(shǎ2022年中本贯通上海有哪些学校，中本贯通上海有哪些学校分数o)了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富(fù)的优(yōu)质蛋白，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大(dà)致相当于(yú)3两鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质(zhì)的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和(hé)大(dà)米(mǐ)中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的(de)保(bǎo)鲜膜(mó)，用(yòng)牙签(qiān)扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入适(shì)量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说(shuō)是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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