鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克，有(yǒu)什(shén)么(me)办法是(shì)可以补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入(rù)适(shì)量的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟(shú)透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情况就不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的(de)含(hán)量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身(shēn)体(tǐ)有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合(hé)的(de)患者，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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