银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一(蒂佳婷属于什么档次，蒂佳婷面膜怎么样yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一(yī)种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加(jiā)工的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉(diào)了，所以可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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