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　　薯类(lèi)作物又称根茎类作(zuò)物，主要包括甘薯、马铃薯、山(shān)药、芋类等。

　　这(zhè)类(lèi)作物的产品器官是(shì)块根和块茎，具有生(shēng)长前期和块根膨大期两个生理分期。

　　1、甘(gān)薯：又称番薯(shǔ)、山芋、红薯、地瓜等，中国的甘薯(shǔ)种植面积和总(zǒng)产(chǎn)量均占世界首位。

　　甘薯的根(gēn)分为须根、柴根和块(kuài)根，其中块根是(shì)贮(zhù)藏养分的器(qì)官，是供食(shí)用的部分，有纺锤(chuí)形、圆筒形、球形和块(kuài)形等多种形状。

　　块根还具有根(gēn)出芽(yá)的特性，是(shì)育苗繁殖的重要器(qì)官(guān)。

　　2、马铃薯：又称土豆(dòu)、洋芋、山药蛋等，其块茎可供(gōng)食(shí)用(yòng)，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高(gāo)，营养丰(fēng)富，对环境(jìng)的适应性较强，现(xiàn)已(yǐ)遍(biàn)布世界各地(dì)，马铃(líng)薯(shǔ)鲜(xiān)薯可(kě)烧煮(zhǔ)，作粮食或(huò)蔬菜。

　　3、木薯(shǔ)：原产于美洲(zhōu)热带，全世界热带地区(qū)广为栽培。

　　其块根可食，可磨木薯(shǔ)粉、做面包(bāo)、提供木薯淀粉和浆洗用淀(diàn)粉乃至酒精饮料。

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