螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有问题(tí)的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一(yī)些(xiē)，食(shí)用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集(jí)就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股独特(tè)的味道(dào)，两(liǎng)一声不吭的意思是什么，一声不吭的意思和造句者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在(zài)于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富

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