干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了(le)，并且内部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(róng)易(yì)坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会(huì)硬了拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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