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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原糖(táng)等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代(dài)的(de)书本(běn)中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自(zì)立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是(shì)家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系(xì)很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却(què)很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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