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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也(yě)不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一(yī)定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸(zhī)一(yī)，南方(fāng)人称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好(hǎo)水(shuǐ)量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜(xiān)膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如(rú)果水加多了就会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋(dàn)分(fēn)离(lí)，无(wú)法成型；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼(yú)或(huò)瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(jiā)入(rù)少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上一层耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花(huā)，就可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋的

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