一年(nián)之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等(děn日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗g)矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗cài)——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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