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　　薯类作物(wù)又称(chēng)根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯(shǔ)、山药(yào)、芋类(lèi)等。

　　这(zhè)类(lèi)作物的产品器官是块根和块茎(jīng)，具(jù)有(yǒu)生长前期和块根膨大期两(liǎng)个生理分期(qī)。

　　1、甘薯(shǔ)：又(yòu)称番薯、山芋、红薯、地瓜等(děng)，中国的甘薯种植面(miàn)积和总产量均占世界(jiè)首位。

　　甘薯的根(gēn)分为须根、柴根和(hé)块(kuài)根，其(qí)中块根是(shì)贮藏养分的器官(guān)，是供食用的部分，有纺锤形(xíng)、圆(yuán)筒形(xíng)、球(qiú)形(xíng)和(hé)块形等多种形状。

　　块根还具有根出芽(yá)的特性，是育苗繁殖的(de)重要器官。

　　2、马铃(líng)薯：又(yòu)称土豆、洋芋、山药蛋等，其块(kuài)茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高(gāo)，营养丰富(fù)，对环(huán)境的适应性(xìng)较强，现已(yǐ)遍布(bù)世界各地，马铃薯鲜(xiān)薯可烧煮，作粮食或蔬(shū)菜。

　　3、木薯(shǔ)：原(yuán)产于美洲热带，全(quán)世界热带(dài)地区广(guǎng)为栽培。

　　其块根可(kě)食，可磨(mó)木薯(shǔ)粉、做(zuò)面(miàn)包、提供木薯淀粉和浆洗用淀(diàn)粉乃至酒精饮料。

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