家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质(安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里zhì)量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里tiě)是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅。

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